Консерванты, которые добавляют в хлеб, могут стать причиной ожирения, гормональого дисбаланса и диабета.
Учёные из Школы общественного здравоохранения Гарвардского университета обнаружили в хлебобулочных изделиях опасное вещество под названием пропионат. Как пишет издание «Лайф.ру», консерванты пропионат кальция (Е282) и пропионат натрия (Е281) использую в выпечке для предотвращения образования плесени.
Медики изучили, как эти добавки влияют на здоровье, проведя опыты на мышах. Грызунами вводилось вещество, после чего у них резко повышался уровень гормонов. Из-за этого клетки печени начинали вырабатывать больше глюкозы, что приводило к появлению гипергликемии, которую считают первым симптомом диабета. Кроме того, у мышей наблюдался резкий набор веса.
Еще одно исследование, проведенное уже на людях, показало, что человеческий организм реагирует на пропионат схожим образом: у испытуемых наблюдался повышенный уровень гормонов, которые вызывают серьезные метаболические нарушения.